Simon Schot: over de schoonheid van vissen en -letterlijk- de boot te missen

Vissers zijn mannen uit één stuk. Zo wil het cliché. Bij de allereerste handdruk met Simon Schot wordt dit mooie beeld bevestigd. Simon, leverancier van ‘beestjes uit de Noordzee’ aan Antwerpse toprestaurants, heeft ervaring en visie te koop. Zijn mening inslikken is niet aan hem besteed.  “Ik wil vis heel snel bij de consumenten brengen, maar wel in het juiste seizoen. Als we niet alles willen ‘kapotvissen’ zal dat ook nodig zijn. De consument moet beseffen dat pladijs op zijn bord in mei compleet absurd is.”

Meer lezen
error: Content is protected !!